Nguyên liệu

• Vịt xiêm: 500gr (chà rửa với gừng + rượu trắng cho sạch mùi)
• Gừng: 1 nhánh giã nhuyễn
• Ớt sừng không cay: 5 trái (bỏ hạt, giã nhuyễn)
• Dừa tươi: 1 trái
• Hỗn hợp gia vị: Gừng + ớt + 3 tép đầu hành trắng, giã nhuyễn

Cách làm

Ướp vịt với 1 muỗng muối, áp chảo trên lửa lớn cho hơi vàng, chặt miếng vừa ăn

Cho dầu ăn vào chảo, xào hỗn hợp gia vị trên cho thơm

Thêm vịt vào đảo đều, nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nấu từ 3-5 phút

Cho nước dừa tươi vào nồi thịt, đun sôi, vớt bọt, hạ lửa riu riu đến khi vịt mềm chuyển sang mầu nâu vàng óng ánh và nước sánh lại. Tắt lửa.

Alain Nghĩa